Die Kochmethode ist denkbar einfach.
In dieser Pfanne braten Sie zunächst, sofern Sie mögen, ein paar gewürfelte Zwiebelstücke an, etwas Knoblauch und/oder Rauchfleisch. Mit 500ml Wasser ablöschen. Sobald das Wasser kocht 200g Nudeln (- ausreichend für 1 - 2 Portionen) dazugeben und bei großer Hitze unter ständigem Rühren kochen. Wenn Sie mögen, etwas Sahne und Gewürze in die Pfanne geben und je nachdem wie Sie Ihre Nudelsauce haben möchten, noch weitere Zutaten zugeben wie z.B. ein Schuß Wein, oder etwas Zitronensaft, oder ein paar frische Kräuter, oder, oder.... Die Sauce kurz einkochen lassen.

Die Nudeln, samt Soße auf den Tellern anrichten.

Guten Appetit.

In nur 15 Minuten haben Sie ein gesundes, nährstoffreiches Nudelgericht gezaubert.

Und wie sieht es aus, wenn Sie eine größere Menge an Nudeln kochen wollen?
Kochen Sie die Nudeln ruhig auch in der Pfanne in einer entsprechend größeren Menge an Wasser. Sobald die Nudeln gekocht sind, schöpfen Sie diese mit einem Schaumlöffel heraus und breiten sie auf ihrer Arbeitsfläche aus. Nicht mit Wasser abschwenken. Achtung: die Nudeln ziehen nach. Also wer lieber "Al dente" mag, die Nudeln nur kurz kochen.
Damit die Nudeln nicht zusammenkleben oder an der Arbeitsfläche haften, träufeln Sie etwas Öl darüber und heben es unter die Nudeln.
Die verbliebene Sauce in der Pfanne können Sie nun nach Lust und Laune verfeinern und reduzieren. Es sind Ihnen so gut wie keine Grenzen gesetzt.
Wenn Sie sich an der Sauce generell "austoben" möchten, schöpfen Sie auch die kleineren Mengen Nudeln vorher ab.

Sobald Ihre Sauce fertig ist, die Nudeln kurz in der heißen Sauce unterziehen. Oder Sie erwärmen sie in einer separaten Pfanne, oder in der Mikrowelle.
Meine Rezeptvorschläge:

Kürbisnudeln mit einem Kürbis-Ragout

Spiegelei im Spinatnudelnest

Fleischküchle an Petersiliennudeln, Petersilienwurzelschaum
und Cocktailtomaten

Olivennudeln "auf griechische Art"

Madras-Currynudeln mit Hühnchen

Alle Rezepte können Sie hier nachlesen...: "Aroma-Express" - Nudelrezepte